白家熏鸡

莽莽群山连绵而来，到了此处突然停下，侧身腾挪，留下一小块平整的土地，然后又聚拢在一起，为这块土地聚起山光水色，拢起龙马精神。这里是赤峰市喀喇沁旗政府所在地——锦山。

内蒙古现存的建成年代最早，建筑规模最大，知名度最高的一座古建筑群——喀喇沁亲王府，就坐落在锦山城35公里以外。这座王府的建造者，蒙古族杰出的思想家、政治家、改革家贡桑诺尔布，不光为后人留下了无比珍贵的物质文化遗产，还留下了一道令人垂涎的美食。

据说王爷因为政事繁忙，食欲不振、睡眠不佳，王爷的四夫人苗姑娘就将汉族的家乡菜——熏鸡改良了一下，用二十多种名贵中药材和各种调料煮熟，再用当地的柏木熏制。王爷吃后，病很快就痊愈了，精神大好。自此之后，苗姑娘就经常做熏鸡给王爷吃，深得王爷宠爱。

人事更迭，世事几经辗转，虽早已没有了苗姑娘，但味道鲜美的熏鸡却被当地一户白姓人家传承了下来，并开成了百年老店。

精选的食材，秘制的工艺。这使得白家熏鸡色泽诱人，香味扑鼻，入口更是回味无穷。

华子鱼

在距离锦山数百公里外的克什克腾草原，这里是赤峰最冷的地方，温度最低时甚至能够达到零下40度左右，但就在这个浩瀚无边的草原上却生生荡起了这样一抹蓝——达里诺尔湖。

研究证实，当湖水中的碱含量达到千分之五的时候，水中就不适合任何鱼类生存，但是达里诺尔湖超过了这个界限，达到了百分之九点七，在这清澈的湖水中一种美味正在酝酿，一个被认为是根本不可能有生命存在的地方，在大自然最原始的感召之下，天地山水湖赋予了人类最终极的美食——华子鱼。

华子鱼学名瓦氏雅罗鱼，是淡水洄游鱼，春季溯河逆流而上，在河流里产卵，再到湖里生长。这些美味的鱼不仅是飞越千山万水来到这里的鸟类的主要食物来源，更是渔场工人们一年到头主要的经济收入。

最负盛名的达里湖冬捕总是能引来众多的游客，鱼把头们熟练地下网、打眼、走杆、拉网，每一个环节，都是一道风景。漫长的等待换来意想不到的收获，活蹦乱跳的华子鱼呈现在大家眼前。

自然的馈赠让居住在这里的人们菜单上又添加了一种独特的美味，华子鱼成为了当地牧民宴请宾客的上等名菜。因为纯野生捕捞，4年方长成15厘米，因此肉质紧实，鲜美微咸，有天然的野生风味。由于物种稀贵，达里诺尔湖一年仅有春捕和冬捕两次捕捞，这里的渔民按规定时间捕捞。

阳光洒满湖面，金光闪闪中，小渔船满载而归。

烤全羊

赤峰山脉蜿蜒数千里，河流湖泊星罗棋布，有著名的大漠风光和山林美景，到赤峰旅游的人们不仅随处可以欣赏到如画的美景，感受少数民族不一样的风情，更可以随处品尝到当地特色的美食，而其中最著名的就是烤全羊。

烤全羊以前只供蒙古贵族享用，是上层人士在逢年过节，庆祝寿辰、喜事来临时招待尊贵客人的珍馐佳肴，一般牧民是吃不到的。

烤全羊要选择膘肥体壮的1—2周岁左右的绵羊作原料。将羊宰杀、刮洗干净后，在羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香沫，并用精盐抹擦入味，羊腿内侧以刀切口，用调料和盐入味，烤制大约3—4小时，待羊皮烤至黄红酥脆、肉质嫩熟时取出，这样制作出来的烤全羊是公认的美味，羊肉不仅嫩而且营养价值高。

烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上的一道最讲究的传统名菜。上席时，主人先把里脊上的瘦肉切下来放到盘子里端上去，视客人身份依次奉递。

手把肉

由于烤全羊的加工方法特殊和讲究，如今在牧民的餐桌上更常看到的还是羊肉最普遍和简单的做法——手把肉。

手把肉，顾名思义就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，也是牧民们的家常便饭。

把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料，这就是最原始的手把肉。

手把肉是蒙古牧民千百年来游牧生活的传统食品，露宿、放牧之余大家围坐在蒙古包里，喝着奶酒，吃着手把肉，拉起悠扬的马头琴，唱起奔放的草原长调，跳着健美的蒙古舞，庆贺他们的丰收，祝愿他们的幸福，款待远方的贵客。

一块土地，精耕细作。

一门手艺，世代传承。

一个传说，慰藉你我。

一个家园，共同守护。

这就是赤峰，这就是赤峰味道。

我们叫它，家的味道。

来源：视觉赤峰